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CÔTÉ RESTAURANT |
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La
salle de restaurant de l’Hôtel Côté Rivage
est délicatement et habilement décorée
et l'ambiance y est cosy.
Entre amis ou en amoureux,
vous goûterez d’abord les charmes du lieu, puis
les délices concoctés par le chef.
La cuisine est inventive, tout en restant authentique, respectueuse des produits du terroir préparés avec goût. Le foie gras préparé maison, le fondant de joues de boeuf aux cèpes sauce au Pécharmant, le sandre made in Dordogne … tout un univers de saveurs « made in » Périgord que ne renierait certainement pas Épicure.
Cette carte, pleine d'originalité, sait allier le goût et le respect des produits. Une carte, 3 menus le midi et un le soir vous sont proposés, ainsi qu'un menu dégustation gastronomique en 8 services à 69 €uros sur réservation.
Les vins accompagnant ces mets vous sont proposés et conseillés, avec le souci de vous faire découvrir le meilleur d’une région privilégiée : Monbazillac, Bergerac, Pécharmant, mais aussi des Bourgognes et des Bordeaux, afin d’établir votre « accord gourmand ».
Vous pourrez prolonger ce moment de bonheur au salon et découvrir une joyeuse collection d’objets publicitaires des années trente. |
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CÔTÉ MENUS |
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Menu à 24 €uros
Entrée - Plat - Fromage ou Dessert |
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Menu à 19 €uros
Entrée - Plat ou Plat - Dessert |
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Entrées |
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Saumon mi-fumé à l'aneth aux croquants de légumes, crème légère au wasabi.
Velouté de lentilles et foie gras aux croustilles de confit de canard.
Tourte « Côté Rivage », pousses de salades parfumées à la truffe.
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Plats |
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Parmentier de confit de canard en crumble de moutarde violette.
Dos de saumon pommes boulangère en vinaigrette de betterave.
Curry d'agneau Madras à la patate douce, riz basmati.
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Desserts |
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Pana cotta au sirop d'érable et poire pochée au vin.
Fontainebleau au coulis de kiwi du pays.
Baba au rhum crème chantilly vanillée.
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| Uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors boisson. |
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Menu à 39 €uros
( Hors boisson ) |
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Mises en bouche |
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Entrées |
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Terrine de foie gras de canard mi-cuit et chutney d'oignons rouges framboisés.
Crème de cèpes et brochette d'escargots pistachés, chips de betterave.
Tourte « Côté Rivage » aux pousses de salades parfumées à la truffe.
Emulsion de champignons des bois et ses ravioles du Dauphiné.
Velouté de lentilles et foie gras aux croustilles de confit de canard.
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Plats |
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Tagliatelles aux morilles et foie gras, tuile de parmesan, pousses de salades parfumées à
la truffe.
Fondant de joues de boeuf aux cèpes, sauce au Pécharmant sur un blinis de pommes de
terre.
Suprême de volaille et queues d'écrevisses, risotto de pointes d'asperges et fèvettes.
Pavé de Sandre en croûte d'olives, polenta aux cèpes et émulsion de betteraves.
Pavé de boeuf et son effiloché de paleron en crumble de moutarde, croustille de pommes
de terre et patates douces.
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Cabécou pané au pain d'épices |
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Desserts |
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Carpaccio d'ananas rôti au miel et épices, aumônière de fruits exotiques.
Coulant au chocolat aux éclats de pistaches, glace à la vanille Bourbon.
Riz au lait de nos grand-mères à la rhubarbe et nougat.
Panna cotta au sirop d'érable et poire pochée au vin.
Crème brûlée du moment.
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CÔTÉ CARTE |
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Pour commencer |
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Terrine de foie gras de canard mi-cuit et chutney d'oignons rouges framboisés 19 €
Saumon mi-fumé à l'aneth aux croquants de légumes, crème légère au wasabi 16 €
Tourte « Côté Rivage », pousses de salades parfumées à la truffe 15 €
Velouté de lentilles et foie gras aux croustilles de confit de canard 12 €
Crème de cèpes et brochette d'escargots pistachés 15 €
Emulsion de champignons des bois et ses ravioles du Dauphiné 15 €
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La mer |
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Pavé de Sandre en croûte d'olives, polenta aux cèpes et émulsion de betteraves 24 €
Dos de saumon rôti boulangère, jus de crustacés 20 €
Noix de st Jacques justes saisies, crème de butternut 28 €
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La terre |
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Fondant de joues de boeuf aux cèpes, sauce au Pécharmant sur un blinis de pommes de terre 19 €
Suprême de volaille et queues d'écrevisses, risotto de pointes d'asperges et fèvettes 21 €
Tagliatelles fraîches aux morilles et foie gras, tuile de parmesan, pousses de salades parfumées à la truffe 24 €
Curry d'agneau Madras à la patate douce, riz basmati 21 €
Omelette aux cèpes et foie gras, pousses de salades parfumées à la truffe 17 €
Pavé de boeuf et son effiloché de paleron en crumble de moutarde, croustille de pommes de terre et patates douces 28 €
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Le fromage |
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Cabécou du pays pané au pain d'épices 6 €
Ardoise de fromages affinés 7 €
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Les douceurs |
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Coulant au chocolat aux éclats de pistaches, glace à la vanille Bourbon 8 €
Riz au lait de nos grand-mères à la rhubarbe et nougat 7 €
Carpaccio d'ananas rôti au miel et épices, aumônière de fruits exotiques 8 €
Crème brûlée du moment 8 €
Panna cotta au sirop d'érable et poire pochée au vin 7 €
Baba au rhum crème chantilly vanillée 7 €
Assortiment de sorbets 8 €
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