Menu Enfant
Au choix-
Viande ou poisson et garniture
-
2 boules de glaces ou sorbet du moment
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1 sirop au choix
Formule déjeuner
Suggestion du chef-
Uniquement le midi
Formule déjeuner
Suggestion du chef-
Uniquement le midi
Rillette Océane à la provençale et ses croutons
Terrine Forestière aux Trompettes de la mort et Noisettes torréfiées *
Brandade de Poisson à ma Façon avec Mesclun
Aiguillettes de Canard caramélisées au miel d’épices et ses PDT Grenaille Confites
Bavette de Bœuf à la Badefoloise, écrasé de PDT au beurre ½ sel
Moelleux au chocolat aux éclats de noix du Périgord et son sorbet Mangue
Riz au lait et son Caramel Laitier
Menu Plaisir
Au choix-
Entrée + Plat
-
Plat + Dessert
Menu Plaisir
Au choix-
Entrée + Plat + Dessert
Menu Plaisir
Au choix-
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Terrine de Foie-Gras de Canard au Marc de Champagne de Chez Drappier*
Fraîcheur d’avocat et Tourteaux en rémoulade au gingembre
Compotée de Péquillos à la Provençale, Fromage frais de campagne aux échalotes
Travers de Porc caramélisé au miel d’épices, pommes grenailles
Emincé de Magret de Canard à la vanille et sa purée de papaye
Filet de Bar snacké au caviar d’aubergine et son émulsion citronnée
Assiette de 3 fromages et son mesclun
Crémeux au Citron et ses Fraises de Tremolat
Moelleux au Caramel laitier et sa glace à la vanille Bourbon
Quenelles de trois Sorbet « Fait Maison »
Menu Découverte
Au choix-
Entrée + Plat
-
Plat + Dessert
Menu Découverte
Au choix-
Entrée + Plat + Dessert
Menu Découverte
Au choix-
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Terrine de Porcelet et son cœur au Foie-Gras *
Gaspacho du moment selon l’humeur du Chef
Parmentier de Canard, cœur de Foie-Gras à l’écrasé de PDT au beurre ½ sel
Croustade de Poisson et sa julienne de légumes, émulsion océane
Assiette de 3 fromages et son mesclun
Vacherin Glacé à la Framboise et sa meringue croquante *
Coupe de Fraises façon Melba
A la carte
Entrées
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Gaspacho du moment selon l’humeur du Chef 11.50€
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Terrine de Porcelet et son cœur au Foie-Gras * 13.00€
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Compotée de Péquillos 14.00€
à la Provençale, Fromage frais de campagne aux échalotes
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Fraîcheur d’avocat et Tourteaux en rémoulade au gingembre 17.00€
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Terrine de Foie-Gras de Canard 19.00€
au Marc de Champagne de Chez Drappier*
Plats
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Parmentier de Canard, cœur de Foie-Gras à l’écrasé de PDT 18.00€
au beurre ½ sel
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Croustade de Poisson et sa julienne de légumes, émulsion océane 18.00€
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Travers de Porc caramélisé au miel d’épices, pommes grenailles 24.00€
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Emincé de Magret de Canard à la vanille et sa purée de papaye 25.00€
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Filet de Bar snacké au caviar d’aubergine et son émulsion citronnée 25.00€
Fromage
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Assiette de fromages affinés 7.00 €
Desserts
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Vacherin Glacé à la Framboise et sa meringue croquante * 9.00€
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Coupe de Fraises façon Melba 9.00€
-
Crémeux au Citron et ses Fraises de Tremolat 9.00€
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Trio de quenelles de Sorbet « Fait Maison » 9.00€
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Moelleux au Caramel laitier et sa glace à la vanille Bourbon 9.00€